BOISSONS
DES VARIÉTÉS ANCIENNES
Les fruits proviennent de vergers conservatoires dont la vocation est de conserver les variétés anciennes du terroir, fruit d'une sélection séculaire et utilisées traditionnellement pour la fabrication du cidre et du poiré.
DANS DES VERGERS "NATURELS"
Récoltés en Bretagne, à la main, dans des vergers “naturels” (sans pesticides ni intrants non-biologique), ils sont ensuite pressés par nos soins, sur l'exploitation dans une presse.
SOUS MENTION NATURE ET PROGRES
Les boissons sont sans intrants, sans sulfites ajoutées, et reposent sur un savoir faire qui allie les levures indigènes et le temps pour obtenir une boisson vivante et dont les arômes du fruits sont sublimés. Les boissons sont sous Mention Nature et Progrès, mention associative et solidaire.
Pour commander nos produits, contactez-nous. Retrouvez les produits dans les points de vente et évènements suivants.
LE TRAVAIL DU BOIS
ISSU DE NOTRE EXPLOITATION
Le cidre de feu et le poiré de feu sont obtenus par réduction du jus de fruits, par évaporation lente au feu de bois. Le bois utilisé pour la chauffe est uniquement du bois mort issu d'une forêt de pins maritimes située sur notre exploitation.
DANS UN SYSTÈME ROCKET
La combustion complète du bois est assurée par un système rocket qui permet un très haut rendement énergétique et une forte réduction des émissions polluantes.
UNE ÉVAPORATION LENTE
Le processus d'évaporation prend plusieurs jours, sous une chaleur régulée afin de
préserver au maximum les arômes fruités. On obtient un jus concentré aux arômes intenses et à la sucrosité explosive. Le jus est ensuite mis à fermenter en fût inox.
UNE FERMENTATION NATURELLE
Le processus de fermentation dure 24 mois et la boisson obtenue titre entre 8 et 10,5 ° d' alcool et demeure légèrement sucrée rappelant ainsi les saveurs du fruit. Du moût frais du même jus est ajouté pour assurer une fermentation naturelle. Aucun intrant n'est ajouté lors du processus de production. Aucun sulfite n'est ajouté à la mise en bouteille.
Points de vente
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Court-Circuit - Sarzeau (56)
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Le Champs Commun - Augan (56)
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Le local - Amap de Guer (56)
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L'Halle terre native - Questembert (56)
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Épicerie fine Saint-Yves - Dinan (22)
Marchés et salons bio
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Salon Marjolaine à Paris (12è) en novembre
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Marché bio d'été de Saint Gildas de Rhuys (56)